2018-01-09 ■ 今更なんだけど、上座っていうのは居心地のよい場所ではなく見る人を威圧するための場所そんなことにふと気がついた。 料理だってそう。美味しくいただくというよりは、権威を見せつける長いあいだ、それが料理だった。 歴史の中で、そういう意味合いが変化しているという点は、わかりにくいけれども見落としては事を見誤ってしまう。